מתכון לפסטה רוזה עגבניות ומוצרלה

מנה קלאסית עם נגיעות רעננות – פשוטה, מדויקת וממכרת.

מרכיבים (2 מנות גדולות):

250 גרם פסטה איכותית (פנה, ריגטוני או טליאטלה)

1/2 כוס רסק עגבניות חלק ואיכותי

1/2 כוס שמנת מתוקה (או צמחית 15%)

200 גרם עגבניות שרי חצויות

2 כפות שמן זית כתית מעולה

2 שיני שום פרוסות דק

1/4 כוס קוביות מוצרלה טרייה

מלח דק ופלפל שחור גרוס

עלי בזיליקום טריים לקישוט

אופן הכנה:

1. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות עד דרגת אל-דנטה. מסננים, שומרים כוס ממי הבישול בצד.

2. במחבת רחבה, מחממים שמן זית ומטגנים את השום בעדינות עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את עגבניות השרי ונותנים להן להתרכך ולהתפוצץ קלות.

3. מוסיפים את רסק העגבניות למחבת, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות. שופכים את השמנת בהדרגה, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עוד 4-5 דקות עד שהרוטב הופך קרמי ועשיר.

4. מחברים: מוסיפים את הפסטה למחבת, מערבבים היטב. אם צריך, מוסיפים מעט ממי הפסטה כדי לשחרר את הרוטב.

5. נגיעת סיום: מוסיפים קוביות מוצרלה טרייה ובוחשים בעדינות – שלא תימס לגמרי אלא תישאר רכה ונמתחת.

6. הגשה: מגישים חם עם עלי בזיליקום טריים מעל, קצת פלפל שחור גרוס –

7. להגיש חם ובתאבון !